月餅專用糖漿

新沂市恒惠淀粉糖有限公司新近開發(fā)一種月餅專用糖漿。它是以高麥芽糖漿、優(yōu)質(zhì)白砂糖、低聚木糖為主要原料，輔以其它原料精加工而成，又叫有糖糖漿，該產(chǎn)品主要應(yīng)于各種高、中、低檔月餅的制作。

月餅專用糖漿在餅皮的制作過程中起到的作用如下：

1. 上色快、色澤鮮艷、均勻；

2. 回油性好；

3. 有較好的保濕效果；

4. 防止月餅制作過程中出現(xiàn)大腳及瀉腳；

5. 烘烤時花紋清晰，柔軟可口；

6. 可防止返砂現(xiàn)象產(chǎn)生。

該產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中主要應(yīng)用于月餅和面中。在和面過程中面團(tuán)的軟硬主要由月餅專用糖漿來調(diào)節(jié)，否則面粉上筋，使面團(tuán)彈性增大，易收縮，花紋不清。使用時必須先用枧水中和糖漿的酸性，使餅皮呈堿性，讓餅皮在烘烤時易著色。該產(chǎn)品的添加量按面粉投入干基計算，以面團(tuán)的軟硬來調(diào)節(jié)添加量。

產(chǎn)品在HACCP規(guī)范下生產(chǎn)，我們常年為客戶提供OEM貼牌，代加工，委托生產(chǎn)服務(wù)。