出去和降低水的含鹽量的工藝稱為除鹽，因此除鹽包括淡水和海水以及苦咸水兩方面的內(nèi)容，對淡水來講，除鹽就是基本上去除水中陽離子和陰離子，達(dá)到純水和高純水的要求，對海水和苦咸水除鹽就是降低中水陽離子和陰離子達(dá)到飲用水的要求，故亦稱海水和苦咸水淡化。

淡水除鹽主要是對水質(zhì)要求很高的工業(yè)用水來說，如高壓鍋爐對蒸汽鍋爐品質(zhì)要求高，因此去除了水中硬度以外，要求徹底的去除水中所有陰陽離子，對電子廠來說，提別是微電子對水質(zhì)的要求非常高，中水如果存在離子帶到電子產(chǎn)品中，造成斷路或離子導(dǎo)電而產(chǎn)生漏電，影響產(chǎn)品質(zhì)量，對醫(yī)藥行業(yè)而言，針劑混入離子雜質(zhì)會危害人體健康，凡是上述各種用水，均要進(jìn)行除鹽處理。

除鹽是采用物理、化學(xué)的方法，去除水中無機(jī)鹽類為主要目的，在除鹽過程中去除了部分機(jī)械雜質(zhì)和有機(jī)物，獲得電導(dǎo)率為10-0.1us/cm,的除鹽水也稱高純水，除鹽的方法通常有蒸餾法，膜分離法，離子交換法等，可設(shè)備華的主要是膜分離法和離子交換法中的一部分。